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蘑菇加一物 美味又健康

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2016-06-19

蘑菇加一物 美味又健康. 一、常见蘑菇的营养价值   蘑菇的种类有很多不仅仅是香菇一种,日常生活中的杏鲍菇、木耳、金针菇、草菇、平菇等都称为蘑菇,所以蘑菇又是一种统称。   鲜蘑菇

蘑菇加一物 美味又健康.
一、常见蘑菇的营养价值
 
  蘑菇的种类有很多不仅仅是香菇一种,日常生活中的杏鲍菇、木耳、金针菇、草菇、平菇等都称为蘑菇,所以蘑菇又是一种统称。
  鲜蘑菇的营养非常丰富,为高蛋白、低脂肪食品,对身体健康极有好处,有健脾胃、滋营养的功能,对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品,可提高抗病能力。
 
金针菇:益智健脑,小朋友可以多吃
黑木耳:人体血管清道夫,软化血管
平菇:改善人体新陈代谢、增强体质
竹荪:有特殊香味,防癌抗癌
猴头菇:助消化、治疗胃溃疡
灵芝:提高人体免疫力
 
 
 
 
 
二、常见蘑菇的营养价值
 
 
 
  1、鲜味
  蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。
 
  2、维生素D
  其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
 
  3、抗氧化
  蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
 
  4、替代主食
  数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
 
  最好吃新鲜蘑菇
  在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
  有的消费者买回蘑菇后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
 
三、蘑菇和它搭配,赛过神仙药
 
 
1:蘑菇搭配油菜
 
  香菇属于蘑菇的一种,晒干的香菇比新鲜的香菇更具有营养价值。这是因为新鲜的香菇在阳光的作用下,其中的麦角甾醇和菌甾醇可以转变为维生素D,有利于钙吸收和提高抵抗力。
  香菇搭配油菜之所以营养价值高,还因为油菜中含有大量的钙质,其是绿叶蔬菜中含钙量最高的,和经过泡发后的干香菇一同炒制,维生素D可以促进钙的吸收,补钙效果强。
 
  饮食建议
  干香菇中的维生素D多存在于香菇的表面,所以在清洗的时候不宜用力搓揉,不然营养价值流失严重。
 
2:蘑菇搭配母鸡
 
 
  不管是哪一种蘑菇,其中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能,起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外,蘑菇还含有干扰素的诱导剂,可以提高人体内干扰素的水平,抑制病毒的生长和繁殖,而母鸡一直被看作是滋补佳品,适合体弱患者食用。
  所以,这两者一同煲汤食用更适合预防疾病,在春季可以减少流感的入侵,还有健脾开胃、益气降压的作用,为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤。
 
  饮食建议
  一般母鸡体内油脂比较多,所以在食用母鸡汤时要注意撇清表面的油脂。而且,汤中的营养成分并不高,食用时注意吃肉和蘑菇。
 
 
 
3、蘑菇炖土豆
 
 
 
 
  蘑菇和其他蔬菜不同,其中含有大量的维生素和蛋白质,有“维生素A宝库”的美称,而粗纤维含量也多。
  土豆富含大量的B族维生素,可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。这两者一同食用,既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物,又可以起到很好的减肥作用。
 
  饮食建议
  虽然土豆的营养价值高,但是发芽的土豆还是不宜食用,而且也不可以每天都食用土豆。
 
 
4:蘑菇搭配西红柿
 
 
  蘑菇还具有抗氧化作用,以香菇为列,其水提取物对体内的自由基具有很好的清除作用,能抗癌延缓衰老。而同时其中含有嘌呤、胆碱、氧化酶和一些核酸性物质,可以降三高,预防动脉硬化和肝硬化,更适合延年益寿。
  西红柿中含有番茄红素,经过炒制之后,其中的番茄红素得以释放。番茄红素具有抗氧化和抗癌作用。
  这两者一同食用抗氧化作用翻倍,属于女性的减龄食物,并且口感好,三高人群食用不会腻味。
 
  饮食建议
  西红柿中的番茄红素属于脂溶性物质,所以炒制时候先炒西红柿,有利于其中抗氧化成分的溶出。
 
 
5:蘑菇配炒蛋
 
 
  蘑菇的水提取物在动物身上试验,有明显的镇咳平喘和稀释痰液的作用。而鸡蛋属于全营养食品的,但缺少膳食纤维。这两者一同食用,对于咳嗽多痰具有一定的疗效。
 
  饮食建议
  蘑菇的营养价值丰富,但是要购买市场上人工养殖的产品,不能私自采食野蘑菇,避免中毒。
 
 
6:蘑菇配豆苗
 
 
  初春时最宜以鲜嫩的菜、苗滚一些清汤。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶,春日入汤入菜,尤为鲜甜软滑。
  蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类,中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤,鲜美可口,润肠、健胃。且男女老少皆宜。
 
 
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