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卷馍怎么做 卷馍味道怎么样

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2017-09-13

卷馍是安徽的小吃,味道可口,营养丰富。那么卷馍怎么做?卷馍味道怎么样?下面小编将为大家介绍卷馍的做法和味道,希望对大家有帮助!

在日常生活中,很多人喜欢吃卷馍。卷馍味道可口,营养丰富,老少皆宜。那么卷馍怎么做?卷馍味道怎么样?卷馍酱怎么做?下面小编将为大家解答,希望对大家有用!

卷馍怎么做

【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油

步骤:

1.和面,软硬要适中;

2.将和好的面擀成薄皮面饼,大小可根据家中平底煎锅的大小决定;

3.土豆去皮切丝,豆芽,韭菜洗净,将韭菜切碎;4.炒鸡蛋;

5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟,再依次加入豆芽,韭菜,炒鸡蛋,盐翻炒至熟;

6.取平底煎锅放少许油,依次将擀好的薄面饼放入煎锅,为防止面饼粘连,可在面饼间加少许油,用小火,盖锅盖,将面饼闷熟;

7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了。

卷馍味道怎么样

四个薄软的圆形外皮,摊好叠放在一起,从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸,带点卤味又不是很重口味的菜:豆芽,黄瓜,面筋放入皮上,淋上芝麻酱,卷起。

另外也可以自选加入鸡蛋,香肠,香菜,辣椒油.一起卷入馍皮中,一个味道不错的卷馍就做好了。

卷馍制作方法确有独到之处,前期类似于凉皮洗面,具体做法:

1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。

2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。

3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度,再加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤。

4.然后,取250-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油),烙熟即可。

5.洗出来的面筋加点泡多源,上笼蒸熟,熄火后停5-10分钟再掀锅。

6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱,用烙好的卷馍面皮包好,即可食用。

卷馍酱的做法

自制蒜蓉辣椒酱

材料

辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子

做法

1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!

7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

自制辣椒酱

材料

大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1

2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1

3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。

小诀窍

制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。

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