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糖油粑粑是哪里的特产 糖油粑粑怎么做是脆的

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2017-09-13

糖油粑粑是我国传统小吃之一,味道可口,香中带甜,软而不粘,营养丰富。那么糖油粑粑是哪里的特产?糖油粑粑怎么做是脆的?下面小编将为大家解答,希望对大家有帮助!

在日常生活中,很多人喜欢吃糖油粑粑。糖油粑粑味道香甜可口,营养丰富。那么糖油粑粑是哪里的特产?糖油粑粑怎么做是脆的?糖油粑粑的来历是什么?下面小编将为大家解答,希望对大家有帮助!

糖油粑粑是哪里的特产

长沙的糖油粑粑造价便宜,主要原料是白面和饴糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。

它虽不能登大雅之堂,更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美,但正是因其廉价的身份,它能出入平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的小吃。在长沙,不管人的俊美丑恶、身份地位,也不管男女老少,凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人,都有吃糖油粑粑的美妙感受,都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚,可饱一天精神,充沛体力,下午三个糖油粑粑打牙祭,提神饱肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

做法

1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小,否则不好掌控。

2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。

3、待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。

糖油粑粑怎么做是脆的

【主料】水磨糯米粉400克、水适量(约400克)

【配料】油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、开水适量

步骤:

1.取一大碗,倒入400克糯米粉,再缓缓加入清水;

2.一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度即可;

3.揉和成光滑的粉团;

4.搓长成条;

5.分割成约60克一个的小剂子;

6.逐一搓圆拍扁;

7.煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火;

8.下入生坯慢慢煎制;

9.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面;

10.取一小碗加入红糖;

11.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化;

12.将糖汁倒入锅中,摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火,即可起锅装盘。

烹饪技巧:

1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度;

2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好;

3.不介意油多的,可以把煎的做法改成炸,然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁,那样成品更光滑饱满,但热量要高很多。

糖油粑粑的来历

一位长沙人大病一场,在生病的日子里,他饮食无味,吃什么吐什么,家人想尽办法,都无法让他有食欲。最后,家人问他想吃什么,他说就想吃糖油粑粑。当一碗黄嫩嫩、香喷喷的糖油粑粑端到他面前时,他果然就来了胃口,三下五除二就把糖油粑粑吃了个底朝天。以后,他天天坚持不懈的要吃三个糖油粑粑。

听说长沙最正宗的糖油粑粑在南门口,那里有一个卖糖油粑粑的老太婆,老婆婆一生靠糖油粑粑过日子,她做糖油粑粑做出了味道,做出了情感,做出了日子的甜美和幸福。她的糖油粑粑圆溜溜、油亮亮,黄而不焦,软而不粘,香中带甜,甜而带香,甜到心里,香到心里。靠着这糖油粑粑,她一家人衣食无忧,她也远近闻名。她的糖油粑粑生意极其火爆,吃糖油粑粑的人总是排成长队,她的糖油粑粑供不应求,让多少人等了今天等明天,等得眼馋口馋。老婆婆的糖油粑粑材料都是采用上好的白面、精油、蔗糖做的。料要好料,但同时加工过程也有特别的窍门,加多少的糖,烧多大的火候,炸多长的时间,老婆婆都是用心而量,把握得正好。好些吃她糖油粑粑长大的长沙人,说起老婆婆的糖油粑粑就会口齿生津,食欲膨胀。天天吃大鱼大肉的长沙人,时不时会到南门口韵一韵糖油粑粑的味,让这糖油粑粑唤起麻木的味觉。

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