首页 服饰 搭配 流行 美容 美发 护肤 美体 秀场 塑形 情感 话题 隐私 星座 知识 测试 生活 八卦 亲子 图库 明星 美女 时尚

当前位置:靓秀网 > 美体 > 心得 >

色拉油是什么油 色拉油保质期一般多久

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2017-09-13

色拉油是生活中常用的食用油,营养丰富。很多人不了解色拉油。那么色拉油是什么油?色拉油保质期一般多久?下面小编将为大家解答,希望对大家有用!

在日常生活中,很多人喜欢使用色拉油。色拉油营养丰富,可以预防心血管经。那么色拉油是什么油?色拉油保质期一般多久?色拉油可以用什么代替?下面小编将为大家解答!

色拉油是什么油

色拉油 - 简介

色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油,矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。

色拉油 - 概述

色拉油,又译作“沙拉油”,是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,力口热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。调和油即由色拉油级的多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等调制而成的食用植物油,香味浓郁,营养均衡,绝少油烟,并富含维生素E及高度不饱和的脂肪酸。

色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,在0°C条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透(花生色拉油除外),除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求,不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

色拉油 - 起源

色拉油(saladoil)一词源于西方,顾名思义,色拉专用油;色拉(salad),西方人以生蔬菜为主料,辅以各种调味品的凉拌菜,为了增加营养,需要在上面涂上油状涂布物,这就是色拉油。为了保持蔬菜固有的色泽和味道,这种油需要无色无味;又因凉菜做好之后常常需要冷藏,因此,低温时不能出现凝浊现象,4.4℃须维持透明液体状态。因此,色拉油需要尽可能去除植物毛油中的非甘三酯成分,一般只能是植物油。

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。

色拉油 - 适用量

温馨提示:油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

色拉油 - 营养分析

1、色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;

2、含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3、含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

色拉油-制作指导

1、色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

2、油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。

3、可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。

4、反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。

5、尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油保质期一般多久

色拉油色拉油即新标准的一级油,是加工等级最高的食用油,它的特点是既可以炒菜,又可以凉拌菜。除做烹饪、煎炸用油外,主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。目前市场上色拉油的品种有:大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。

高级烹调油高级烹调油属新标准的二级油,品质和用途与色拉油比较接近,但不适合凉拌,烟点比色拉油低5-10摄氏度。保质期为12个月,市场上销售的品种与色拉油相同。

调和油简单而言,就是两个品种以上的油调和而成的食用油。各种油调和在一起,可以使营养更丰富,澄清、透明,可做熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油的保质期一般为12个月。

食用油该如何贮存

日常使用食用油时一定要注意储存,食用油有“四怕”:一怕阳光,二怕高温,三怕不密封,四怕进水。因此家庭食用油的贮存要做到一密封,即用完后拧紧瓶盖;二避光,不要使阳光直接照射瓶体;三低温,将油放置在温度较低的地方;四忌水,不要混入水。

不要单吃一种油

橄榄油、茶籽油、米糠油、玉米胚油、红花籽油、小麦胚油以及市场上常见的色拉油和高级烹调油等,都是很有营养的。建议您尽量多吃各种食用油,而不要单一只吃一种,这样营养才会更丰富。同时,建议您不要购买散装低档油。

色拉油可以用什么代替

葵花子油.色拉油现在叫大豆油,这两种油本身没有什么气味,不会影响蛋糕的味道.

加入蛋糕里面的油一般是液态植物油,它的作用主要是以下几点:

①可以帮助面糊蓬发,增大蛋糕的体积,因为油脂在搅打的过程中可以裹入更多的更多的空气。

②油可以使液体类和低粉混合的更好,面糊颗粒润滑柔软,光用水和牛奶是没有这个效果的;

③帮助蛋黄糊乳化,保留水分,改善蛋糕的口感,增加风味,使组织更加细腻柔软

你可以试试不用油做一下,整体口感偏干,有时候甚至发不起来,吃起来像发糕一样。以前老一辈的人做蛋糕,是没有放油的,就是鸡蛋面粉,可能还加了些添加剂帮助蓬发吧,如果你看过一些老电影,会发现蛋糕的组织很粗糙,整体像发糕一样,不蓬松,当然也有人喜欢这种口感。

至于为什么要用无色无味的植物油,因为其他液体油,比如花生油,融化的黄油,味道太重,会盖过本身蛋糕轻盈柔软的口感和淡淡的香味。我试过用花生油,成品完全跟色拉油做出来的一样,就是浓浓的花生油味道,有点hold不住。回到那个问题,色拉油实际上就是调和油的一种,主要是以植物油为基础调制出来的。超市里常见的有:大豆调和油和葵花籽调和油以及玉米调和油等。橄榄油也是可以的,个人觉得橄榄油无味,味道很轻,一点都不影响蛋糕的口感,而且营养价值更高。有些人反应橄榄油味道很重,可能真是味蕾很敏感吧

相关文章

关键词: 超美 吸血鬼日记 战靴 对待

精彩推荐

热门点击