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怎么鉴别红心鸭蛋 家庭自制咸鸭蛋做法

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2017-09-15

红心鸭蛋使用了大量的添加剂,食用过多容易患癌,没有任何的营养价值,所以在购买的时候一定要睁开双眼。

咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。可是,有些无良商家为了以次充好,在鸭子的饲料中添加“红药”,这样鸭子产下的鸭蛋就会为红心,以此冒充咸鸭蛋中的那些真正为上品的红心鸭蛋。吃了“红药”鸭蛋,对人体健康危害极大。

红心鸭蛋的危害

使用了大量的添加剂,食用过多容易患癌,没有任何的营养价值,所以在购买的时候一定要睁开双眼。

怎么鉴别红心鸭蛋

消费者在选购普通鸭蛋时,最好到有信誉的大超市去购买品牌产品,在购买的同时也要注意看、摇、剥、切。

看——看外观

品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

摇——摇蛋体

质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

剥——煮熟后剥蛋壳

质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美,蛋黄质地细沙,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。

切——切开后看蛋黄

实际上,蛋黄自然红的鸭蛋,蛋黄“红中带黄”,切开之后能明显看见有红油流出,味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的,用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道,且蛋黄坚硬、干燥。先看蛋黄颜色。红心鸭蛋蛋黄很红,而普通鸭蛋蛋黄为黄色。其次,被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟。将蛋打到锅里煮沸,10分钟蛋黄都难煮熟。而正常鸭蛋(包括天然红心鸭蛋),10分钟肯定能煮熟,且蛋黄成粉末状。

咸鸭蛋做法

1、鸭蛋,白酒(高度),食用盐;

2、鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用;

3、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准;

4、再倒入用温水化开的盐水,盐水可以尝尝,齁咸的味道最好;

5、然后再倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油;

6、将盖子密封着盖紧,放在阴凉处,10-15天后即可煮熟食用。

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