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食用油的沸点是多少 什么油适合煎炸

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2017-09-13

在日常生活中,我们炒菜必须使用使用油。必须清楚油的沸点,方便我们烹制。那么食用油的沸点是多少?什么油适合煎炸?下面小编将为大家介绍各种油的沸点,希望对大家有用!

食用油的沸点是多少,食用油有很多种。那么食用油的沸点是多少?什么油适合煎炸?怎么选择食用油?下面小编将为大家介绍各种油的沸点,希望对大家有帮助!

食用油的沸点是多少

葵花油

Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒

红花油

Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒

亚麻仁油

Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒

菜籽油

Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒

大豆油

Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

玉米油

Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

冷压橄榄油

Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

花生油

Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

胡桃油

Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

芝麻油

Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

奶油

Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒

酥油

Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸,不建议食用

猪油

Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒

马卡达姆油

Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

棉花籽油

Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 杀精虫,不建议食用

米糠油

Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染,不建议食用

酪梨油

Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸

注:凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ,水炒( 100 ℃ / 212 ℉ ),中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ,煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )

什么油适合煎炸

葡萄籽油

Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸

杏仁油

Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸

榛子油

Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸

椰子油

Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸

橄榄油渣

Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸

茶油

Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸

酪梨油

Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸

怎么选择食用油

色拉油

色拉油是一类油脂的总称,一般是以大豆和菜籽为原料,颜色浅,气味淡,无杂质。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃,也可以用来烹调菜肴。

花生油

花生油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃,比一般的植物油要高。另外花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E,热稳定性比色拉油还要好,因此是品质优良的高温烹调油。

调和油

调和油也是一类油脂的总称,它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的,其中以大豆油和菜籽油为主,也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性,价格合理,最适合日常炒菜使用。

葵花籽油

葵花籽油也叫向日葵油,含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分,营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色,精炼后呈淡黄色,有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒,不宜用于煎炸食品。

橄榄油

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂,因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于,其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。橄榄油具有独特的清香,可用来炒菜,但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

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