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前羊腿好吃还是后羊腿 羊腿上的瘦肉多吗

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2017-09-13

在冬季最适合吃羊肉了,如果你不喜欢羊肉自带的骚味,不妨来试试羊腿肉吧!下面,我们为大家带来前羊腿好吃还是后羊腿的相关介绍。

喜欢吃羊腿的人都知道,羊腿有前腿后腿之分,口感和味道有很大的区别。你第一次尝试做羊腿肉的朋友们,可以来看看本站提供的羊腿相关介绍。

羊腿多少钱一斤

2016年全国羊腿肉平均批发价格中最高的是上海59.09元/公斤,最低的是贵州39.65元/公斤。

2016年以来,全国羊腿肉平均批发价格小幅下跌,1月平均批发价格为51.39元/公斤,5月平均批发价格小幅下跌为50.86元/公斤。

2016年全国16个省份羊腿肉平均批发价格中环比下跌的占六成,环比涨幅小于10%的占20%,环比跌幅小于等于10%的占53%,环比跌幅大于10%小于等于20%的占7%,环比持平的占20%。

前羊腿好吃还是后羊腿 

后腿,前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。由于前腿包括前胸和前腱子的上部,羊胸肉更嫩,可以有多种烹饪方法,如烧、炖、酱、煮等,做出来的羊肉味道会更好,后腿肉比较方正。大部分是瘦肉,只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃,五花肉也可以做肉馅,不过现在人吃肥肉的不多了,主要是炖红烧肉,或者炖菜。后腿肉,主要是炒着吃。

羊腿肉怎么做好吃

胡萝卜焖羊腿

材料:羊腿肉,胡萝卜,姜,桂皮,八角,草果,陈皮

做法

1、干锅瀑姜,下羊腿肉干炒至变色备用

2、除胡萝卜外的所有材料放高压锅,加生抽,老抽,料酒,盐

3、上气后转小火30分钟,下胡萝卜,转入砂煲至胡萝卜熟

红焖羊腿

材料:羊肉,葱,姜,蒜,辣椒,桂皮,草果,八角,红枣,料酒,生抽,老抽

做法

1、砍骨后的羊腿切大块,冲洗干净

2、烧一大锅热水,放姜片、葱段、料酒和少量醋,再放入羊肉,煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净,装盆备用

3、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒,爆出香味后,放入羊肉翻炒,稍多炒一会,把羊肉的水分炒干

4、烹入几滴香醋,再放料酒、老抽、生抽继续翻炒,要多炒一会让羊肉上色,闻到很香的时候,加入适量热水,再次煮开后,放红枣和葱叶,移入砂锅,小火保持微微沸腾,炖约两个半小时。

羊腿怎么挑选

和挑选其它肉品的方法一样,主要是一看二摸。

1、看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直。

2、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。

3、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

所谓的摸,其实是指捏,就是把揪住一块羊肉使劲捏一下,绵羊肉黏手,松手后不易展开,山羊肉发散,不黏手,松手后展开较快;(此法需要在买到正品羊肉后反复操作以增加经验)。

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