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粘米粉是什么 粘米粉是什么米做的

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2017-09-13

常常听到有粘米粉,据说粘米粉可以做很多美味的高点。那么粘米粉是什么?粘米粉是什么米做的?下面小编将为大家介绍粘米粉,希望对大家有帮助!

在日常生活中,很多人对粘米粉不熟悉。其实粘米粉就是一种大米磨成的粉。那么粘米粉可以做什么?粘米粉可以用什么代替?下面小编将为大家详细介绍粘米粉,希望对大家有用!

粘米粉是什么

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。、妇女产选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

适宜人群

一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。

选购陷阱

选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。

辨别方法

拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。

粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。

主要功效

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

禁忌与副作用

糖尿病患者不宜多食。

粘米粉可以做什么

芋头糕

材料:粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根

调料:食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙

做法:

1、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆

2、将腊肠蒸熟,切成小颗粒,大蒜切碎,芋头切成1厘米大小的方形颗粒

3、炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香,加入腊肠粒小火炒香

4、放入芋头块,加入清水,水量没过芋头的量,中小火慢慢炒制

5、大火煮开后,加入五香粉1/2小匙,盐2小匙,黑胡椒粉1/2小匙

6、稍搅拌均匀后,调好的粉浆水7、粉浆水全部倒入后,这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用铲子翻底部,以免糊底了

8、一直煮到面糊结块了,没有液体装的面糊。熄火

9、在模上刷上一层植物油防粘,将煮好的芋头浆放入模具中,将芋头浆一边拍一边填平

10、放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟

11、蒸好的芋头糕不要马上取出来,一定要等放凉了才取出来

12、放凉后的糕,切成长方片,然后煎熟就可

糖不甩

材料:粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黄糖

做法:

1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉

2、用研磨机将1打成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎

3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中

4、用凉水50克和成软硬适中的面团

5、将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子

6、黄糖中倒适量清水25克

7、用小火熬成黏稠的糖浆。另取一个锅煮汤圆

8、将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟,最后捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可

粘米粉怎么做肠粉

肠粉是经典的一款广式美食,大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。

材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量

做法:

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟

4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆

5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄

6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

7、刚蒸好中间会鼓起

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花

10、慢慢卷起来

11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可

12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可

粘米粉可以用什么代替

粘米粉有很多作用,一般都是用来制作萝卜糕等美食。但是如果遇到买不到粘米粉而又需要粘米粉的时候,选择什么可以代替粘米粉呢?

大家可能都会认为选择糯米粉是最好的,但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别,并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候,选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。

一般情况下,粘米粉可以用糕粉来代替。糕粉是什么?糕粉就是熟的糯米粉,也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉,称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉,可以选择直接用冰皮粉制作。

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